提高餐厅工作质量 做好企业后勤保障 ——武山能源职工餐厅整改见闻

      “兵马未动,粮草先行”是流传千古的俗话,也是实践检验出的真理,可见伙食保障工作的重要。企业里的餐厅工作同样如此,它是企业生产的后勤保障,餐厅运菅状况关系到广大员工的身体健康和工作情绪,关系到大家企业的精神面貌和形象。

武山能源的餐厅是一个非营利性的职工餐厅,现有六位工作人员,肩负着全厂职工的一日三餐。餐厅工作本身就属于服务性岗位,工作人员不仅要精通厨艺,还应有良好的工作热情和服务态度。众所周知,再好厨艺的师傅一锅饭也难调岀适合众人的口味,更合况是几百口人的大伙饭,而且剩菜剩饭较多浪费严重。餐厅整顿,势在心行。

      餐厅司务长宋宏秋,是个有较高厨艺而且责任心很强的师傅,他看在眼里,急在心上。于是,每次开饭时间他都要来到餐桌前与工友们沟通思想,了解他们对餐厅看法和意见。根据本餐厅具体状况制定出几条整改措施:一是端正态度,增强责任心,从我做起,接受监督。要求餐厅工作人员和气热情,微笑服务,并在餐厅增设意见薄接受就餐人员意见。二是调剂生活,饭菜多样化。制定并张贴一周饭菜普,米面交替,甜咸搭配尽量满足内外地多方口味。三是虚心学习,互帮互助,提高厨艺和工作水平。每日午饭后召开学习会,进行厨艺交流,建议商讨,查看意见薄,接受批评,对意见簿上反映问题及时解决。

     小措施带来大改观,功夫不负有心人,经过不断规范改进,目前餐厅面貌巨变,工作人员态度和气,就餐人员笑容满面,饭菜可口,餐餐新鲜,乱倒饭菜现象没有了,就餐人员与与工作人员心走近了。人们走进餐厅有一种全新的感觉,饭味美,心气顺。餐厅营造岀团结和谐的美好氛围,武山能源洋溢着春天般的蓬勃朝气。

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