厨娘斗艺

       为了更好的给干部、职工提供优质饭菜,同时给大家餐厅的厨娘提供一展厨技和相互切磋、互相进步的机会,经后勤领导研究决定举办厨艺比赛。

      7月25日,12:40比赛准时开始,共12人参加。此次比赛与以往不同,首先仅限女性,其次,食材要选职工餐厅的常用食材,不可偏离主题,选手可自由发挥,只要在规定(30分钟)时间内完成两道菜品即可。极大的拓展了选手的自由发挥领域,考察了选手们的基本功。美味佳肴不一定是鲍参翅肚,一道独具匠心的家常菜也可以让人醉心和满足。

     此次比赛,评委将从菜品的味感、质感、观感等方面考核。味感要求口味纯正,主味突出,调味适当,无邪味、糊味和腥味等异味。质感标准要火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。观感主要看主辅料配合比例,刀工细腻、规格整齐、勾芡适当、色泽自然、装盘美观。烹饪卫生指生熟分开,营养配比,操作行为规范,操作过程清洁卫生,餐具和盘饰的清洁卫生及现场整理。

      选手们纷纷拿出看家本领,经过一小时的忙碌,一道道美食呈现在大家面前,经评委公平公正评审后,餐厅负责人牛玉华宣读获奖者名单,一等奖的获得者卢会玲、杜小巧,二等奖获得者刘冬玲、苗会转、韩立清。卢会玲烹制的“糖醋里脊”色泽红亮、外酥里嫩、甜中带酸的滋味一下越过味蕾直入心扉。“鸡蛋葫芦酿”色泽搭配诱人,营养配比合理,肉质鲜嫩、软糯入口留香。通过这次比赛选手们学到别人长处找到自身短板,相互交流学习,同时也在比赛中找到了学习乐趣,达到了本次比赛的初衷,此次比赛圆满落幕,让大家期待下次比赛的到来!

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